Kiat tentang cara menyimpan lobak di rumah

Kiat tentang cara menyimpan lobak di rumah



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Di setiap pondok musim panas atau lahan pribadi, semak lobak pasti akan tumbuh. Daunnya dapat ditemukan di setiap toples acar atau acar sayuran, beberapa orang dan akar ditambahkan saat mengawetkan ketimun atau tomat. Dan saus dengan rasa pedas gurih dari akarnya pasti akan menemani hidangan daging di meja kita. Jadi, tidak akan berlebihan untuk mencari tahu cara menyimpan lobak, dan apakah bisa dilakukan di rumah.

Persiapan penyimpanan

Lobak adalah tanaman yang sangat berguna. Akarnya digunakan untuk membuat bumbu untuk kursus pertama dan kedua, menyiapkan saus pedas pedas untuk daging dan sosis. Karena banyaknya vitamin, garam mineral dan zat bermanfaat lainnya yang dikandungnya, akar lobak merangsang nafsu makan, membantu menyerap makanan berat berlemak. Mengobati atau mencegah semua jenis penyakit: pilek, tonsilitis, stomatitis; penyakit pada saluran pernapasan, ginjal; encok, rematik, hipertensi. Sulit untuk melebih-lebihkan khasiat obatnya (meskipun ada kontraindikasi), dan jika Anda mengingat rasa yang khas dan baunya yang mengasyikkan, jelaslah mengapa informasi tentang cara menyimpan lobak itu penting. Bagaimanapun, Anda ingin meletakkannya di atas meja Anda sepanjang tahun, dan tidak hanya segera setelah panen.

Daunnya digunakan muda - ditambahkan ke salad, kaldu. Untuk konservasi, ambil daun dewasa. Tetapi akarnya paling baik digunakan untuk makanan 2 hingga 3 tahun setelah tanam. Akar tahunan terlalu muda, belum memiliki rasa yang tajam. Dan yang lama terlalu keras dan berserat. Gali di musim gugur, waktu terbaik adalah akhir Oktober - awal November, nanti akarnya akan rapuh dan tidak cocok untuk penyimpanan.

Penyimpanan lobak melibatkan tindakan untuk menjaga rasa dan semua khasiat yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Biasanya, ini mengeringkan, membekukan, atau meletakkan di ruang bawah tanah. Tetapi untuk ini, hanya akar utuh, utuh, bahkan yang cocok. Setelah menggalinya, mereka disortir - semusim harus disisihkan untuk ditanam (lobak hanya berkembang biak dengan stek akar), dari dua hingga tiga tahun, pilih yang paling rata dan kuat, bersihkan dari tanah, keringkan, putuskan pada metode penyimpanan.

Video Tips Pengolahan Lobak

Video demonstrasi dengan rekomendasi untuk memproses akar lobak.

Cara mengeringkannya

Cara tradisional tertua untuk mengawetkan lobak di rumah adalah mengeringkan. Bahkan akar yang ditolak untuk disimpan di ruang bawah tanah sudah cukup untuknya. Mereka diguncang dari tanah, dibersihkan dari proses kecil atau bagian yang rusak, jika perlu, mereka dapat dicuci dengan air (tetapi sangat cepat, agar tidak jenuh dengan kelembaban berlebih), dibersihkan dari kulit bagian atas. Setelah itu, akarnya dilap dengan handuk kertas, dikeringkan di udara segar jauh dari sinar matahari.

Anda dapat mengeringkannya menggunakan dehidrator khusus - pengering listrik atau oven. Akar dipotong-potong besar, diiris tipis atau diparut. Anda dapat menggiling ke tingkat apa pun - yang penting adalah betapa nyamannya bagi nyonya rumah untuk bekerja dengan bahan kering nanti. Pengering listrik akan berhasil jika Anda menyetelnya ke suhu yang tepat. Oven dipanaskan hingga + 60 derajat, pintu tetap terbuka, bahan diaduk secara berkala. Lobak kering dapat dipotong dengan blender atau dibiarkan apa adanya. Simpan dalam toples kaca di bawah penutup yang rapat pada suhu kamar hingga dua tahun.

Metode ini memungkinkan Anda menyimpan sebagian besar komponen yang berguna, tetapi tidak semua. Tentu saja, lobak kering memiliki bau, tetapi tidak sekuat yang ada, tidak sekaya yang segar. Namun, bagaimanapun, di musim dingin Anda dapat membuat saus dari itu atau menggunakannya hanya sebagai bumbu kemarau. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu merendam bahan selama 1 jam dalam air hangat.

Bagaimana cara menyimpan

Banyak yang mencoba menyimpan lobak untuk musim dingin di rumah. Itu disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, dikeringkan, dibekukan. Metode penyimpanan yang berbeda membutuhkan periode waktu yang berbeda. Metode yang berbeda memberikan jumlah nutrisi yang disimpan berbeda.

Di lemari es

Tidak mungkin menyimpan lobak segar untuk waktu yang lama di rumah, jika Anda membungkus lembaran bersih dengan cling film dan meletakkannya di rak bawah di lemari es - itu akan tetap memudar dan menguning dalam 5-6 hari. Dan akarnya dapat disimpan seperti ini untuk waktu yang lebih lama - hingga 3 minggu. Oleh karena itu, banyak orang lebih suka menyiapkan bumbu (atau saus) dari akar segar dan kemudian menyimpannya di lemari es. Stoples steril yang sudah disiapkan diisi dengan parutan akar di atas parutan halus (atau sedang), garam, gula ditambahkan, dan dipelintir. Sifat antibakteri lobak akan memungkinkan botol semacam itu berdiri dengan baik tanpa mempasteurisasi isinya. Pengawetan semacam itu disimpan dalam suhu dingin selama beberapa bulan.

Untuk menyiapkan bumbu seperti itu, mereka menggunakan marinade, kayu manis, cengkeh, cuka, seseorang mengecat dengan jus bit - semua metode bagus, semua orang melakukannya sesuai dengan selera masing-masing. Tetapi disarankan untuk menyimpannya di lemari es, dan menggunakannya dalam waktu 3 - 4 bulan.

Di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah

Akar yang baik dan utuh paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Kondisi seperti itu akan memastikan pengawetan nutrisi terbaik hingga panen berikutnya. Akarnya bisa diletakkan di dalam kotak kayu dan ditutup dengan pasir. Hingga 10 cm pasir dituangkan di bagian bawah kotak, akarnya diletakkan di atas agar tidak bersentuhan, pasir dituangkan di atasnya lagi. Ada beberapa lapisan seperti itu; pasir terkadang disemprot dengan air untuk menghindari kekeringan.

Anda dapat menuangkan tanah ke dalam ember, dan memasukkan akarnya secara vertikal ke dalamnya. Jika digali pada musim gugur, mereka akan terawetkan dengan sempurna hingga musim gugur berikutnya. Tetapi jika mereka digali di musim semi, mereka dapat berkecambah. Tanah harus sedikit lembap sepanjang waktu. Di ruang bawah tanah, akar yang dikupas dan dikeringkan digantung di langit-langit, tetapi seiring waktu mereka layu dan mengering.

Kelembaban dan suhu pada 0 derajat membantu menjaga akar lobak tetap di ruang bawah tanah. Pasir atau tanah basah akan bekerja paling baik. Kotak atau ember seperti itu dapat menahan musim dingin di balkon jika terlindungi dengan baik dari embun beku.

Di dalam freezer

Freezer modern memungkinkan Anda untuk selalu memiliki akar lobak segar di tangan, di rumah, mereka mempertahankan semua kualitasnya yang berguna, jauh lebih baik daripada pengering. Akar yang sudah dicuci dan dikupas dipotong kecil-kecil jika nyaman untuk menggunakan ukuran akar ini di musim dingin. Paling sering, ibu rumah tangga menggiling akar dengan parutan, penggiling daging atau blender, lalu memasukkannya ke dalam kantong plastik dalam porsi, membekukannya.

Anda dapat meletakkan akar yang telah dihancurkan ke dalam cetakan es, jika tidak ada cukup jus, tambahkan sedikit bumbu, minyak atau cairan lainnya, bekukan. Kemudian kubus beku dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di freezer; mereka sangat nyaman digunakan untuk membuat saus, hidangan pertama atau kedua. Freezer menyimpan akar lobak selama setahun penuh dengan kegunaan, tajam, dan aromatik yang sama, seperti saat memanen, ini mungkin cara penyimpanan yang paling menguntungkan.

Video "Khasiat lobak yang berguna"

Video informasi di mana Anda dapat mendengar khasiat bermanfaat dari akar lobak.


Untuk menyimpan lobak - agar sehat

Rasanya yang luar biasa, kualitas penyembuhan lobak menimbulkan pertanyaan logis - apakah mungkin dan bagaimana menyimpan lobak di musim dingin. Kami akan menjawabnya, dan sebagai tambahan, kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus gorloder terpanas (lobak pedas, lobak pedas) dan cara menyimpan lobak untuk musim dingin.

Lobak adalah sayuran Rusia sejati, tanpanya masakan nasional lama dan masakan modern sama sekali tidak terpikirkan.

Daun lobak muda memperkaya rasa salad, acar, dan acar. Harum dan berair, cocok untuk sup dingin: botvinje, jamur dan sayur okroshka, borscht.

Akar lobak, segar atau diolah menjadi saus, merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan.

Selain itu, lobak adalah tanaman yang bermanfaat dan bahkan menyembuhkan, misalnya lobak (vodka dengan lobak) tidak pernah sakit kepala di pagi hari.

Lobak dan, karenanya, lobak, memiliki zat dengan aktivitas antimikroba, adalah sediaan alami yang efektif digunakan untuk masuk angin. Sayuran ini juga dikenal sebagai penambah nafsu makan. Ia juga merupakan "penguat" aktivitas saluran pencernaan.


↑ Pemanenan

Lobak adalah budaya jangka panjang. Untuk panen, yang terbaik adalah menggunakan akar berumur dua tahun, rasanya lebih ekspresif. Lobak dipanen pada musim gugur (pada Oktober-awal November). Jika Anda menunda panen dan menggali lobak setelah embun beku pertama, akarnya akan rapuh.

Potong daun lobak sebelum menggali akarnya. Tumbuhan ini memiliki akar yang sangat dalam, jika sebagian putus dan tetap di tanah - tidak apa-apa, tahun depan semak-semak baru akan tumbuh dari mereka. Agar akar yang tersisa di tanah menahan musim dingin dengan baik, sembunyikan dari embun beku, tutupi tempat ini dengan daun atau jerami.

Lobak yang digali harus disortir. Sisihkan akar tahunan, musim semi berikutnya akan berguna sebagai bahan tanam. Akar yang lebih tua akan digunakan untuk penyimpanan dan pemrosesan.

Untuk menyimpan akar lobak dalam waktu yang lama, harus bebas dari penyok, retakan, dan tanda-tanda busuk. Periksa dengan cermat setiap akar, kupas tanah dan buang sisa daunnya. Rawat bagian daun yang dipotong dengan yodium. Selama sehari, taruh akar di gudang dengan ventilasi yang baik dan suhu positif, biarkan mengering sedikit setelah tanah lembab.

Potong area yang rusak pada bagian yang rusak, manja dan terdapat tanda-tanda busuk dan segera daur ulang.

Metode penyimpanan lobak

Ada beberapa pilihan untuk menyimpan lobak untuk musim dingin. Kami akan mempertimbangkan masing-masing secara terpisah, dan Anda sendiri yang memilih sendiri cara yang lebih nyaman.


Suhu dan kondisi penyimpanan

Dalam panas, sayuran berkecambah, kehilangan kekencangannya dalam waktu sekitar 30 hari. Oleh karena itu, penyimpanan rimpang membutuhkan suhu rendah dan kelembaban tinggi. Kondisi seperti itu akan memastikan kesegaran dan nilai gizinya.

Pilihan untuk menyimpan lobak mentah untuk seluruh musim dingin di rumah: letakkan di lemari es, bekukan, taruh di laci di tempat yang dingin. Suhu penyimpanan optimal: 0 hingga 5 derajat, kelembaban: 80-90%. Umur simpan adalah 1 tahun.

Suhu yang terlalu dingin akan membekukan sayuran segar dan membuatnya tidak dapat digunakan. Periksa parameternya dengan hati-hati.


Bagaimana cara menyimpan lobak di lemari es?

Di apartemen, cara termudah untuk menyimpan akar lobak adalah di kompartemen bawah lemari es. Untuk ini, buah-buahan dicuci bersih menggunakan sikat lembut. Sebelum menyimpan lobak di musim dingin, lobak dikeringkan di atas handuk dan kemudian dikemas dalam:

  • kertas tebal
  • polietilen food grade
  • Wadah plastik.

Akar yang menyengat akan tinggal di rak bawah lemari es selama lebih dari sebulan, dan dalam wadah makanan kedap udara - dua kali lebih lama.


↑ Kering

Pilihan penyimpanan yang bagus adalah mengeringkan akar lobak. Dalam bentuk ini, mereka benar-benar mempertahankan semua kualitas dan properti yang berguna. Metode persiapan ini sangat cocok untuk digunakan kemudian lobak untuk menyiapkan hidangan panas pertama (sup kubis, sup, borscht), bumbu dan saus. Omong-omong, akar yang ditolak yang belum dipilih untuk penyimpanan jangka panjang cocok untuk dikeringkan.

Potong akar lobak yang sudah dicuci menjadi piring tipis, letakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan letakkan di oven yang dipanaskan hingga 60 derajat selama 1,5 jam. Giling lobak kering menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi, lesung dan alu, atau alat pengolah makanan. Pindahkan ke piring kaca atau porselen dengan penutup yang rapat atau toples khusus untuk bumbu dan rempah-rempah. Jadi bubuk lobak bisa disimpan hingga dua tahun.

Anda tidak harus langsung menggiling piring lobak kering, tetapi lakukan sebelum menggunakannya. Ada pilihan lain - segera mengeringkan lobak cincang. Untuk melakukan ini, parut di atas parutan sedang, sebarkan dalam satu lapisan tipis di atas loyang dan keringkan.

Daun lobak juga bisa dikeringkan dengan cara serupa, kemudian dipotong-potong dan disimpan dalam toples kaca.


Kami tetap menggulung dan memarutnya untuk musim dingin

Akar segar dapat dipotong dengan cara apapun dan dibuat menjadi saus yang akan membantu Anda menyimpan lobak di rumah selama musim dingin. Untuk panen musim dingin dalam bentuk bumbu kalengan, buah-buahan besar atau akar cacat kecil yang ditolak selama penyortiran cocok.

Paling mudah untuk menggiling lobak di penggiling daging, meletakkan tas di selongsong yang memberikan massa tanah. Ini akan mencegah bau menyebar ke seluruh ruangan.

Saus dengan cuka atau asam sitrat

Bumbu dibuat dari bahan-bahan berikut:

  • lobak cincang - 1 kg
  • air - 1 l
  • garam dan gula - masing-masing 1 sdm l. dengan slide
  • cuka - 1 sdm. l. atau asam sitrat - 2 sdt.

Lobak digosok dengan cara yang nyaman. Siapkan bumbu perendam dari air, garam dan gula. Didihkan, matikan komposisinya. Cuka atau asam sitrat dimasukkan ke dalam cairan panas. Gabungkan parutan akar dengan bumbu perendam, taruh saus yang sudah jadi dalam stoples steril dan tutup rapat. Kosong disimpan di lemari es.

Bumbu klasik dengan jus bit

Dalam kombinasi dengan bit, saus memperoleh warna merah muda yang menyenangkan dan dapat disimpan di lemari es. Untuk menyiapkan 1 kg lobak, ambil:

  • garam - 1 sdm. l.
  • gula - 1,5 sdm. l.
  • cuka - 50 ml
  • jus dari 1 bit kecil.

Akar saus dapat diparut, dipilin, atau dipotong dengan blender. Rebus sedikit air, larutkan gula dan garam di dalamnya, tuangkan cuka. Komponen benda kerja dicampur dan pada akhirnya jus bit dituangkan. Dalam wadah steril, saus disimpan di lemari es selama lebih dari 30 hari. Jika perlu, bumbu segar bisa dibuat dari akar beku.

Lobak dalam bahasa Rusia

Saus lobak tradisional dibuat dari bahan mentah segar atau beku. Untuk 1 kg massa yang dihancurkan, Anda harus mengambil:

  • tomat matang - 1 kg
  • siung bawang putih kupas - 300 g
  • gula dan garam - masing-masing 50 g

Parut atau remas bawang putih dan tomat dalam penggiling daging. Tuangkan garam, gula dan aduk hingga merata, tambahkan lobak cincang. Tidak perlu memanaskan campuran. Saus pedasnya siap makan satu jam lagi. Massa harum yang ada sekarang dapat diuraikan menjadi toples dan disimpan di lemari es. Karena adanya tomat yang masih segar, saus ini disarankan untuk dikonsumsi dalam beberapa minggu. Maka lebih baik menyiapkan komposisi segar.


Tonton videonya: Kiat Menjaga Sosis Pajangan Jualan Tetap Awet